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顺德美食大全排行榜(想去顺德来一场寻味之旅,求推荐顺德最正宗好吃的美食_马蜂…)

一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷  大良野鸡卷别称“大良肉卷”,是粤菜中知名度较高的菜式之一。

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  以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。

  二、顺德美食之均安蒸猪  均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质,虏获不少食客。

  均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。

  三、顺德美食之煎鱼饼  煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。

  四、顺德美食之顺德四杯鸡  四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。

  五、顺德美食之凤城酿节瓜  大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭名菜——酿节瓜。

  特点是清甜软滑,甘香味美。

  六、顺德美食之顺德蒸鱼  顺德厨师拥有的

第一个绝技就是烹鱼。蒸鱼是顺德厨师的一绝。顺德厨师蒸鱼,一改平蒸的千年习惯,  七、顺德美食之拆鱼羹  拆鱼羹是鳙鱼肉为主料,以鱼汤为汤底,辅以其他各种素材,通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。

  八、顺德美食之菜远炒水蛇片  菜远炒水蛇片菜远炒水蛇片,是勒流(一说龙江)的一款传统名菜,水蛇剥皮起去骨后切片。

  九、顺德美食之脆皮烧鹅  作为顺德美食“荤”代表之一,烧鹅皮脆、油足、肉香,是顺德街坊口口相传的“佳肴”。

  十、顺德美食之家乡酿鲮鱼  清末民初,顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐,少爷垂涎阿彩的美色,想立她为妾,就以“吃鲮鱼不卡刺”刁难阿彩。

均安蒸猪,是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系,是顺德的名菜之一。

与均安烧猪、均安鱼饼、均安拆鱼羹合成为顺德均安四大名菜。十大招牌菜:顺德蒸鱼头、顺德鱼生、野鸡卷拼炒牛奶、家乡酿鲮鱼、顺德拆鱼羹、凤城四杯鸡、菜远炒水蛇片、煎焗鱼嘴、菊花水蛇羹顺德是美食之乡,很多顶级大厨出至顺德。

个人推荐十大名菜如下:一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷二、顺德美食之均安蒸猪三、顺德美食之煎鱼饼四、顺德美食之顺德四杯鸡五、顺德美食之凤城酿节瓜六、顺德美食之顺德蒸鱼七、顺德美食之拆鱼羹八、顺德美食之菜远炒水蛇片九、顺德美食之脆皮烧鹅十、顺德美食之家乡酿鲮鱼每一个地方都有众多的美食,这里选一些有代表性的1.均安蒸猪2.炒牛奶蒸野鸡卷3、家乡酿鲮鱼酿4,脆皮烧鹅5,菜远炒水蛇片6,拆鱼羹7,顺德蒸鱼8凤城酿节瓜9顺德四杯鸡10,煎鱼饼11,牛展煲仔饭12,鲜花椒鲈鱼13,菊花水蛇羹14,大良崩砂15,双皮奶16,伦敦糕17,顶骨大鳝18大良炒牛奶。

一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷  大良野鸡卷别称“大良肉卷”,是粤菜中知名度较高的菜式之一。

  以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。

  二、顺德美食之均安蒸猪  均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质,虏获不少食客。

  均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。

  三、顺德美食之煎鱼饼  煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。

  这一款传统美食,在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。

特点是色泽色鲜美,爽滑甘美。

  四、顺德美食之顺德四杯鸡  四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。

  肥瘦刚好的三黄鸡,与糖、酒、油、酱油紧密接触后,皮爽肉滑,汁浓甘香。

  五、顺德美食之凤城酿节瓜  大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭名菜——酿节瓜。

  特点是清甜软滑,甘香味美。

  六、顺德美食之顺德蒸鱼  顺德厨师拥有的

第一个绝技就是烹鱼。蒸鱼是顺德厨师的一绝。顺德厨师蒸鱼,一改平蒸的千年习惯,  把鱼背朝天蒸,这有利于蒸汽运行和鱼体易熟,同时,使鱼从平面静物画变成立体雕塑,给人以生猛新鲜印象。

  七、顺德美食之拆鱼羹  拆鱼羹是鳙鱼肉为主料,以鱼汤为汤底,辅以其他各种素材,通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。

  拆鱼羹呈乳白色,口感鲜美,层次分明,味道丰富,气味芳香浓郁。

  八、顺德美食之菜远炒水蛇片  菜远炒水蛇片菜远炒水蛇片,是勒流(一说龙江)的一款传统名菜,水蛇剥皮起去骨后切片。

  配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰,鲜肉色泽雪白,菜远碧绿青翠,卖相极美。

  九、顺德美食之脆皮烧鹅  作为顺德美食“荤”代表之一,烧鹅皮脆、油足、肉香,是顺德街坊口口相传的“佳肴”。

  新鲜出炉的烧鹅,油光耀眼,色如红枣,香气四溢,皮脆肉嫩,皮薄如绸而不起皱,香浓的肉汁沿着肉身流下,让人垂涎不已。

  十、顺德美食之家乡酿鲮鱼  清末民初,顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐,少爷垂涎阿彩的美色,想立她为妾,就以“吃鲮鱼不卡刺”刁难阿彩。

  聪明的阿彩便想出一个办法,把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶,加入八种材料搅匀,重新酿入鱼皮中,恢复鱼的原状,制成家乡酿鲮鱼,得到少爷的称赞,并让她回乡成亲。

顺德有双皮奶、凤城酿节瓜、姜撞奶、大良野鸡卷、伦教糕、大良蹦砂等。

双皮奶是一种粤式甜品。

凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名点,属于粤菜系。

姜撞奶是一种广东顺德的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。

顺德的特产美食如下:

1顺德双皮奶

2顺德伦教糕

3大良崩砂

4陈村粉

5均安蒸猪

6龙江煎堆

顺德美食历史悠久,俗话有说"吃在广东,厨出凤城。

"

顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气,顺德小吃来自民间,植根于千家万户、大街小巷,是千百年来顺德人智慧的结晶。

大良牛乳

大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。

本来是附近金榜乡的特产,形状为圆片,故也称金榜牛乳饼。

当地人在水牛奶里混入食醋和食盐,使牛奶蛋白凝固,后再用模压制成比较脆的圆片状,再与盐水一起入樽出售。

大良牛乳的味道咸中带微甜味,通常都与广东粥混合一起吃。

也有人冲热水喝。

鱼皮角

鱼皮角是广东顺德著名的特色传统小吃,它驰名南粤,经历了漫长的演变过程。

岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来,但形状和吃法略有不同。

鱼皮角的特点是洁白鲜嫩,香滑爽口,久煮不烂,吃起来既有鱼虾鲜味,又有喷香肉韵,干蒸、煎焗、放汤都十分可口,可谓不是饺子,胜似饺子。

4均安鱼饼

均安鱼饼是广东顺德传统的地方名点,当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。

欧阳礼志加以改进,将鲮鱼青压成薄饼形,用慢火煎至金黄,使之成为佐酒下饭妙品。

顺德双皮奶始创于清朝末期,当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。

清咸丰间成书的《顺德县志》载:“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。

其实,当时驰名者止一家,在华丰圩桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,非他人所用。

”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来,并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。

1、双皮奶:把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内,待冷却凝固成奶皮,然后轻手倒出牛奶,让奶皮留在碗底,另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物,把调好奶蛋白的鲜奶倒入,用小碟子盖好,以防蒸汽滴落面上影响质量,隔水炖15分钟即成。

结出二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。

2、伦教糕:伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高,软韧性则近似用糯米的制品。

3、拆鱼羹:把鳙鱼稍煎,拆骨取肉,与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹,起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉即可。

羹呈乳白色,口感鲜美,层次分明,味道丰富,气味芳香浓郁。

4、煎焗鱼嘴:将鳙鱼的鱼嘴腌制后,落镬煎至两面金黄,最后溅酒而焗,其味香浓多汁,酒香醉人。

5、家乡酿鲮鱼:将鲮鱼连头带皮完整剥出,再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内,然后用文火煎至双面金黄色,配上茨汁即可。

6、炒牛奶:用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合,加入虾仁、腊肠粒,用上等花生油炒制,上碟后再撒上炸榄仁即可。

成品颜色纯白,牛奶味香浓软滑,可用筷子或匙羹吃,老少咸宜。

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